Las tres cosas del tio Juan

Esta receta es una variante del arroz caldoso con bacalao al que se le añaden patatas, la receta es de Isabel Calero Ramos, Cácereña de Torremocha en la comarca de Montanchez,  afincada en Mataro tuvo 9 hijos y como buena extremeña tenia el don de convertir productos sencillos en maravillosos platos. Este es un buen ejemplo, el nombre surgió de su espontaneidad, al preguntarle una de sus hijas lo que había de comer, ella con su bondad y gracejo natural le contestó: " Las tres cosas del tio Juan", debido a sus tres ingredientes básicos,  arroz, patatas y bacalao.

Ingredientes:

400 g Arroz
250 g  de bacalao desalado
2 Patatas
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 diente de ajo
2 Tomates
Aceite de oliva
Caldo de verduras o agua
Una cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
Sal

Preparacion:

En una cazuela con aceite de oliva se fríen ligeramente los trozos de bacalao y se retira.

Se cortan las patatas en dados pequeños, se saltean y tambien se apartan.

Con el mismo aceite, se hace un sofrito pochando la cebolla lentamente, el pimiento verde y el ajo picado en láminas,  se  añade el tomate escaldado y pelado y se deja reducir unos minutos.

Se añade el pimentón sin que se nos queme, echamos el arroz y se saltea removiendo.

A continuación echamos el caldo, tres partes de caldo por cada una de arroz y las patatas.

Pasados 10 minutos se le añade el bacalao, se dejan 8 minutos más y se retira.

Un plato sencillo, rápido y sabroso.