Guiso marinero con patatas

Guiso marinero

Guiso marinero con patatas, pescados y mariscos.  Un primer  plato muy tradicional que hay que recuperar de nuestra estupenda cocina mediterránea que los dietistas y profesionales  de la salud tanto valoran en los últimos años.
Los hidratos de la patata junto a las proteínas,  el potasio, yodo, fósforo y magnesio del marisco  y los minerales de las verduras, hacen un plato dieteticamente muy completo de acción antioxidante que puede consumirse como primer o plato único.

Ingredientes :

1 sepia

2 calamares
8 gambones
250 g de mejillones
200 g de almejas
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 vaso de vino blanco

La picada:

Comino
Almendras
1 rodaja de pan frito
1 ajo
Perejil

Pica los ajos, pones un chorro de aceite en una cazuela y los sofríes,  añades la cebolla.

Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora el pimiento y el apio bien picados y las zanahorias, continúa sofriendo durante 5 minutos.

Añadir la sepia y los calamares, dejar cocinar unos minutos, incorporar el pimentón y los tomates rallados.

Cuando el tomate esté bien cocinado, ibcorporar el laurel, el vaso  de vino blanco y ½ litro de agua.

Añade  las patatas peladas.

Deja cocinar a fuego lento, cuando las patatas estén casi cocidas, incorpora los gambones, los mejillones limpios y las almejas.

Hacer la picada y dejar hervir 5 minutos más.

Retirar del fuego y dejar reposar antes de servir el guiso.